Technologies et process

EURIAL met en œuvre la technologie IQF sur deux sites de production situés dans les Deux Sèvres : Soignon et la Chapelle Thireuil. Ces sites répondent à des normes qualité rigoureuses et sont agréés respectivement ISO 9001, IFS, BRC et IFS, BRC.

Le process et les technologies IQF

La technologie IQF dans notre fromagerie de SOIGNON.

Les fromages IQF destinés à l’industrie sont conditionnés en sacs de 5 kg. Les plus petits conditionnements pour les professionnels de la restauration se font en « boite IQF ».
La boite IQF by EURIAL permet une préservation optimale des fromages surgelés :
- pratique, résistante, elle facilite l'identification du produit grâce à son code couleur,
- elle est respectueuse de l'environnement car 98% de ses matériaux sont issus de ressources renouvelables.

Quelle différence entre surgélation et congélation ?

La surgélation consiste à abaisser rapidement la T° du produit en l'exposant à des T° allant de -30°C à -50°C. La congélation est progressive.
Lors de la surgélation, l'eau contenue dans le produit cristallise finement (cristallisation intra cellulaire) et ne modifie pas les caractéristiques du produit. Les cristaux sont plus gros lors de la congélation (risque d'altération du produit au moment de la restitution).
La surgélation ne transforme pas, elle stabilise. Un produit surgelé, maintenu à coeur à -18°C dans le respect de la chaîne du froid, conserve la texture et la saveur d'un produit frais.

L'histoire IQF

Découvrez l’histoire IQF Solutions by Eurial :

1997

Naissance des deux 1ères tranches à partir de bûches de Chèvre SOIGNON, notre cœur de métier

  • Succès immédiat. Nous sommes d’emblée référencés par un acteur majeur de la restauration rapide.
2001

La tranche de Mozzarella : 1ère référence au lait de vache

2003

Les formats se diversifient avec le Cube, pour de nouvelles applications

2006

L’IQF se décline en CABECOU, SAINTE MAURE de TOURAINE AOP, BLEU …

2007

La Bille de vache ! pour égayer vos salades ou en topping à chaud

2013

Une année particulièrement riche en innovations :

  • Les Finger Food, fromages panés au format adapté à la restauration nomade.
  • Deux nouvelles AOP, le Gorgonzola et le Taleggio rejoignent notre gamme IQF
2014

Pour  un conditionnement  optimal, la Boite IQF

2016

Deux nouveautés croustillantes ! Les irrésistibles Bouchée emmental et Lingot raclette.

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