Burger de Ste Maure de Touraine

Ingrédients

• 12 Tranches de Ste Maure de Touraine AOP IQF
• 4 pains burger
• 4 oignons
• QS feuilles de salade
• 4 steaks de soja
• 200 g Fromage de Chèvre frais Soignon
• ½ botte de coriande
• 7 cl Huile d’olive
• 2 cl Vinaigre balsamique
• 5 g beurre aux cristaux de sel Grand Fermage
• 5 g sucre roux
• 2 cl sauce soja
• Sel, poivre

Laver et essorer la salade. Réserver. Émincer la coriandre. Mélanger le fromage de chèvre frais avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique. Assaisonner et ajouter la coriandre.
Eplucher, émincer les oignons, les faire revenir dans le beurre et le sucre, déglacer avec de la sauce soja. Laisser compoter
Couper les pains en deux puis badigeonner l’intérieur avec l’appareil de Chèvre frais.
Disposer ensuite dans l’ordre, la salade, les oignons, la coriandre, le steak préalablement snacké, les Tranches de Ste Maure passées sous la salamandre, puis refermer