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Salade cabécou à la provençale

4 personnes 15 minutes

Ingrédients

  • 4 Cabécou IQF
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 4 cœurs d'artichaut
  • 8 tomates cerises
  • 1 branche de menthe
  • 12 olives noires à la grecque
  • 20 g de fleurs de câpres
  • 200 g de salade

Préparation

Couper les cœurs d’artichaut en 4, les tomates cerise en fines lamelles, les poivrons rouges en petits dés.
Éplucher le concombre et faire des billes avec une cuillère à pommes parisiennes.
Mettre de l’huile d’olive dans un saladier et ajouter le vinaigre balsamique.
Saler, poivrer. Mélanger les légumes, les olives et les câpres dans le saladier et réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartir dans 4 assiettes le mélange de salades avec la menthe fraîche, les légumes marinés, et disposer un Cabécou sur chaque assiette.

Le + IQF

Cabécou

Un goût caprin affirmé, une texture fine et fondante.