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Salade Chèvre du Périgord

4 personnes 20 minutes

Ingrédients

  • 12 Cabécou IQF
  • 4 tranches de pain
  • QS feuilles de salade
  • 12 œufs de caille
  • 20 tranches de magret fumé
  • 50 g pignon de pin
  • Coriandre
  • 2 c. à s. jus de citron
  • 1 c. à s. vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. vinaigre fruits de la passion
  • 5 c. à s. huile d’olive
  • 1 c. à s. huile de noix
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Cuire les œufs
Torréfier les pignons de pin.
Mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique, le vinaigre fruits de la passion, l’huile de noix et l’huile d’olive, saler poivrer.
Mettre le Cabécou sur les tranches de pain et les passer 2 mn sous la salamandre.
Dresser votre assiette arroser de vinaigrette et décorer de pignon de pain et de persil ciselé.

Le + IQF

Cabécou

Un goût caprin affirmé, une texture fine et fondante.