Salade de pamplemousse

Ingrédients

• Cube de chèvre IQF : 200 g
• Jeunes pousses : 200 g
• Pamplemousse rose : 1
• Radis rouges : 12
• Grosses crevettes déjà cuites : 16
• Aneth : 1 brin
• Ciboulette : 6 brins
• Tranches de pain : 4
• Huile d'olive : 1 c à s
• Huile de colza : 2 c à s
• Sel et poivre

Détailler les suprêmes de pamplemousse. Ciseler les herbes. Toaster les tranches de pain et les arroser d’huile d’olive.
Emincer les radis et décortiquer les crevettes en laissant la queue.
Réaliser une vinaigrette avec le jus de pamplemousse, du sel, du poivre et de l’huile de colza.
Mélanger les jeunes pousses, les herbes ciselées, le pamplemousse, les radis émincés et les crevettes avec la vinaigrette.
Disposer dans des ramequins individuels et parsemer de cubes de chèvre.
Déposer les ramequins sur des assiettes et accompagner d’une tranche de pain surmontée de cubes de chèvre.
Décorer de quelques herbes.